Mengenal Decaf Coffee, Manfaat dan Proses Pembuatannya

Decaf coffee atau kopi decaf adalah jenis kopi yang kandungan kafeinnya hampir tidak ada. Proses dekafeinasi mengurangi kadar kafein pada biji kopi hingga sekitar 97%, menjadikannya pilihan yang lebih aman bagi mereka yang sensitif terhadap kafein.

Kopi merupakan minuman populer untuk memulai hari karena memberikan dorongan energi. Namun, bagi sebagian orang, kandungan kafein pada kopi dapat menyebabkan gangguan seperti peningkatan asam lambung. Sebagai alternatif, decaf coffee atau kopi rendah kafein dapat menjadi pilihan yang lebih cocok bagi yang ingin menikmati kopi tanpa khawatir efek samping dari kafein.

Secara umum, nilai gizi kopi decaf hampir sama dengan kopi biasa, meskipun proses dekafeinasi dapat sedikit mempengaruhi rasa dan aromanya. Kopi decaf cenderung memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang lebih halus dibandingkan kopi berkafein.

Sebagai perbandingan, secangkir kopi biasa mengandung sekitar 70-140 mg kafein, sedangkan kopi decaf hanya memiliki sekitar 0-7 mg kafein per cangkir. Karena kadar kafeinnya yang sangat rendah, kopi decaf sering disebut sebagai kopi tanpa kafein.

Sejarah Decaf Coffee

Dikutip dari Buku Pintar Kopi yang ditulis oleh Ir. Edy Panggabean, dijelaskan bahwa decaf coffee pertama kali ditemukan pada tahun 1903 oleh pedagang kopi asal Jerman, Ludwig Roselius. Ketika biji kopi secara tidak sengaja terendam air laut saat proses pengangkutan, ia kemudian menemukan fakta bahwa biji kopi tersebut kehilangan hampir seluruh kadar kafeinnya, namun rasa kopi tetap terjaga.

Roselius kemudian mengembangkan metode ini dan mematenkannya pada tahun 1906 dengan cara menguapi biji kopi menggunakan asam dan benzene untuk menghilangkan kafein. Seiring berjalannya waktu, teknologi pembuatan kopi decaf terus berkembang, meskipun prosesnya tetap memakan waktu.

Proses Pembuatan Kopi Decaf

Proses pembuatan kopi decaf dimulai dengan merendam biji kopi dalam air dengan suhu dan tekanan tinggi selama sekitar 8 jam. Ada tiga metode utama yang digunakan dalam pembuatan kopi decaf yang perlu diketahui seperti berikut ini:

1. Proses Larutan Kimia

Dalam metode ini, kopi decaf dibuat menggunakan larutan kimia seperti ethyl acetate. Biji kopi terlebih dahulu dikukus untuk membuka pori-porinya, kemudian dicuci dengan ethyl acetate untuk menghilangkan kafein.

Setelah itu, biji kopi dikukus kembali, dikeringkan, dan akhirnya disangrai. Proses ini menghasilkan kopi yang dikenal sebagai naturally decaffeinated karena ethyl acetate sering ditemukan secara alami dalam buah-buahan.

2. Proses Karbon Dioksida

Proses dekafeinasi terbaru ini memanfaatkan karbon dioksida dalam kondisi subkritis untuk mengekstrak kafein dari biji kopi. Langkahnya dimulai dengan merendam biji kopi dalam air di dalam wadah baja, kemudian karbon dioksida dipompa masuk. Karbon dioksida berfungsi melarutkan kafein tanpa mempengaruhi rasa dan aroma asli kopi, sehingga karakteristik kopi tetap terjaga.

3. Proses Air (Swiss Water Process)

Proses air ini pertama kali diperkenalkan pada tahun 1930. Meskipun efektif dalam mengurangi kadar kafein, metode ini dapat mengurangi beberapa karakteristik rasa kopi. Biji kopi hijau direndam dalam air panas untuk melarutkan kafein, kemudian air rendaman tersebut disaring menggunakan filter karbon aktif (activated charcoal filter). Air hasil saringan kemudian digunakan kembali untuk merendam biji kopi hijau lainnya, menjaga rasa lebih konsisten di proses berikutnya.

Manfaat Kandungan Nutrisi dalam Decaf Coffee

Kopi dikenal sebagai salah satu sumber antioksidan yang besar, terutama dalam mendukung diet atau penurunan berat badan. Namun, kandungan antioksidan pada decaf coffee cenderung lebih rendah dibandingkan kopi biasa.

Penurunan ini diperkirakan terjadi akibat proses dekafeinasi yang menyebabkan sebagian antioksidan hilang. Namun decaf coffee tetap memiliki banyak manfaat seperti berikut ini:

1. Meningkatkan kualitas tidur: Decaf coffee menjadi alternatif bagi yang ingin tetap menikmati kopi tanpa mengorbankan kualitas tidur, karena rendahnya kandungan kafein membantu mencegah insomnia.

2. Mengurangi kecemasan dan stress: Bagi sebagian orang, kafein dapat memicu kecemasan atau stres. Mengonsumsi decaf coffee dapat menjadi solusi yang lebih ramah untuk menghindari efek tersebut.

3. Minim efek samping kafein: Dengan kandungan kafein yang sangat rendah, kopi ini mengurangi risiko efek samping seperti detak jantung cepat, kegelisahan, atau gangguan pencernaan.

4. Lebih aman untuk penderita hipertensi atau penyakit jantung: Decaf coffee sering direkomendasikan bagi individu dengan tekanan darah tinggi atau masalah jantung karena lebih aman dibanding kopi biasa.

5. Mengurangi ketergantungan pada kafein: Bagi pecinta kopi yang ingin mengurangi asupan kafein, kopi ini menjadi pilihan ideal tanpa harus meninggalkan kebiasaan menikmati kopi.

6. Pilihan yang lebih baik untuk ibu hamil dan menyusui: Karena kafein dapat memberikan efek negatif selama kehamilan atau menyusui, decaf coffee menjadi alternatif yang lebih aman untuk tetap menikmati rasa kopi tanpa risiko yang besar.

Mitra Bisnis Kopi Terpercaya

Bisnis kopi saat ini menjadi salah satu sektor usaha dengan peluang besar, mengingat tingginya minat masyarakat terhadap kopi sebagai bagian dari gaya hidup. Untuk memulai bisnis ini, Anda membutuhkan mitra yang dapat menyediakan produk kopi berkualitas tinggi. Salah satu pilihan terbaik adalah PT Bumi Boga Laksmi (BBL), pabrik kopi yang telah memiliki ISO 22000 Certified Roastery.

Dengan kapasitas produksi harian mencapai 17 ton biji kopi sangrai, BBL menawarkan produk berkualitas, mulai dari roasted coffee beans Arabica dan Robusta, kopi drip bag, hingga raw green beans. Produk-produk ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan berbagai segmen pasar, termasuk coffee shop, hotel, dan restoran.

The Buhler RoastMaster 60 in action at Bumi Boga Laksmi

Selain itu, BBL menyediakan layanan OEM (Original Equipment Manufacturer) untuk berbagai produk kopi, misalnya seperti kopi instan seperti kopi bubuk 2-in-1, dan 3-in-1 atau jenis produk lainnya. Layanan ini memungkinkan Anda untuk memproduksi kopi dengan merek sendiri, memberikan peluang untuk menciptakan branding yang sesuai dengan target pasar.

Memilih PT Bumi Boga Laksmi berarti bekerja sama dengan mitra yang handal dan berpengalaman dalam industri kopi. Dengan teknologi canggih dan kapasitas produksi besar, BBL mampu mendukung pertumbuhan bisnis Anda sekaligus memastikan kualitas terbaik untuk pelanggan Anda.

Percayakan kebutuhan kopi Anda kepada PT Bumi Boga Laksmi dan jadilah bagian dari industri kopi yang terus berkembang. Bersama BBL, Anda dapat menghadirkan produk kopi berkualitas tinggi yang disukai konsumen dan memperkuat posisi bisnis Anda di pasar!