Kopi Toraja atau dikenal dengan nama latinnya Celebes Kalosi, adalah salah satu jenis kopi asli Indonesia yang sangat terkenal karena cita rasanya yang khas. Berasal dari daerah Toraja, Sulawesi Selatan, kopi ini telah meraih popularitas tidak hanya di Indonesia tetapi juga secara global.
Sejak abad ke-19, kopi Toraja telah dikenal di Belanda dan terus menjadi favorit, dengan rasa yang unik yaitu manis seperti gula merah atau sirup marble. Bagi Anda penikmat kopi khususnya kopi Toraja, Anda wajib tahu karakteristik dari kopi favorit Anda ini.
Mengenal Kopi Toraja
Kopi Toraja merupakan salah satu jenis kopi yang sangat populer di Indonesia karena kualitasnya yang unggul. Tumbuh di daerah pegunungan Sulawesi Selatan, kopi ini dikenal akan rasa khas dan karakter yang istimewa.
Dikenal juga dengan nama latin Celebes Kalosi, kopi Toraja telah memikat hati para pecinta kopi di seluruh dunia. Bukan tanpa alasan karena jenis kopi ini menjadi salah satu dari berbagai jenis kopi Indonesia yang diekspor ke berbagai negara di dunia.
Cita rasa kopi Toraja begitu nikmat dan khas karena tumbuh di ketinggian antara 1400 hingga 2100 mdpl, di kawasan Pegunungan Sesean. Lokasi ini, dikenal dengan tanah vulkaniknya, memberikan sentuhan khusus pada tanaman kopi Toraja.
Ditanam bersama dengan aneka rempah-rempah, kopi Toraja menawarkan aroma dan cita rasa yang istimewa. Keharuman dan cita rasa kopi Toraja menjadi begitu istimewa berkat lingkungan alaminya yang memadukan unsur-unsur rempah-rempah.
Tanaman kopi Toraja memiliki bentuk yang sering kali tidak beraturan dengan warna coklat tua yang khas. Meskipun demikian, aroma yang dihasilkan oleh kopi Toraja begitu khas sehingga hanya dengan menciumnya saja sudah dapat dikenali.
Selama proses penanaman, perhatian yang teratur diberikan untuk memastikan biji kopi yang dihasilkan berkualitas. Ketika biji kopi sudah mencapai kematangan yang tepat, mereka dipanen dan diolah menggunakan metode giling basah.
Tidak mengherankan bahwa perawatan yang teliti ini menjadi salah satu faktor utama mengapa kopi Toraja memiliki cita rasa yang begitu nikmat dan harganya cenderung lebih tinggi daripada jenis kopi lainnya di Indonesia.
Cita Rasa Kopi Toraja
Terdapat dua varian kopi Toraja yaitu arabika dan robusta. Namun yang paling terkenal adalah kopi Toraja arabika. Hal ini karena memiliki lokasi tanam yang lebih cocok dan tingkat keasaman yang lebih rendah, membuatnya lebih disukai oleh banyak orang.
Baca Juga : Apa itu Kopi Arabika? Jenis dan Keistimewaannya
Tumbuh di daerah yang dikenal karena rempah-rempahnya, kopi Toraja memiliki citarasa yang unik, mencakup nuansa kacang-kacangan, kayu manis, dan kadang-kadang jahe serta lada hitam. Rasa khas kopi ini memiliki kombinasi yang kuat namun lembut, dengan sentuhan floral dan fruity yang menyegarkan.
Seperti kopi Indonesia lainnya, kopi Toraja juga dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai hidangan kopi. Selain itu, Anda dapat menikmatinya dengan berbagai metode penyeduhan, termasuk tubruk, manual brew, dan pour over.
Ciri khas kopi Toraja adalah rasa kopi yang kuat dengan sedikit keasaman, yang dapat dinikmati dengan atau tanpa gula. Penggunaan gula dapat meningkatkan keasaman, sementara tanpa gula akan menghasilkan rasa yang lebih pahit.
Karakteristik Kopi Toraja
Kopi Toraja memiliki ciri bentuk dan ukuran yang tak beraturan, disertai warna coklat tua yang khas. Keunikan ini menjadikan kopi Toraja mudah dikenali. Aroma yang begitu harum dan karakteristiknya yang unik dapat dirasakan begitu kemasannya dibuka.
Keunggulan-keunggulan ini menjadikan kopi Toraja sebagai salah satu kebanggaan Indonesia. Berikut adalah karakteristik dari kopi Toraja:
1. Tumbuh di Kawasan Pegunungan dan Tanah Vulkanik
Kopi Toraja tumbuh subur di wilayah yang terletak pada ketinggian antara 1400 hingga 2100 meter di atas permukaan laut. Biasanya, masyarakat Toraja menanam jenis kopi ini di daerah pegunungan Sulawesi Selatan, seperti Pegunungan Sesean atau wilayah Buntu Pepasan di Toraja Utara.
2. Memiliki Rasa dan Aroma yang Unik
Dikarenakan pertumbuhannya yang subur di berbagai jenis lahan, rasa kopi Toraja menjadi unik karena dipengaruhi oleh lokasi tumbuhnya, tanaman pendamping, dan proses pengolahannya. Ketika ditanam bersama dengan tanaman rempah tertentu, seperti kayu manis, cardamom atau gula aren, maka rasa dan aroma kopinya menggambarkan karakteristik rempah tersebut. Terkadang juga ditemukan rasa yang memiliki sentuhan rasa pedas serta sedikit asam.
3. 2 Daerah Terkenal Penghasil Kopi Toraja
Di Tanah Toraja, terdapat dua daerah yang terkenal sebagai produsen kopi berkualitas tinggi yaitu Toraja Sapan dan Toraja Yale. Toraja Sapan terletak pada ketinggian sekitar 1600 mdpl, dengan pengolahan biji kopi menggunakan metode cupping dan disangrai medium roast.
Ini menghasilkan karakter kopi yang kaya akan coklat pekat, teh hitam, herbal, bahkan sedikit manis. Aftertaste-nya yang kuat membuat Anda ingin mencoba berbagai rasa lainnya. Sementara itu, di Toraja Yale, perkebunan kopi tersebar di ketinggian 1700 - 1800 mdpl, khususnya di wilayah Buntu Pepasan, Toraja Utara.
Pengolahan biji kopi di sini menggunakan metode semi wash dan disangrai medium light. Hasilnya adalah kopi dengan cita rasa herbal, sentuhan asam tamarind, dan aroma jeruk.
4. “Queen of Coffee” yang Rasanya Aneka Rupa
Dalam poin sebelumnya, telah dibahas bahwa kopi Toraja memiliki beragam rasa yang bergantung pada lokasi pertumbuhannya dan proses pengolahannya. Hal ini menjadikan kopi Toraja dikenal sebagai "Queen of Coffee".
Selain itu, terdapat jenis kopi lainnya, seperti kopi Toraja Kalosi, yang memiliki cita rasa lembut dengan nuansa floral dan buah-buahan, serta tingkat keasaman yang rendah. Rasa pahit baru terasa di ujung lidah setelah meneguk kopi tersebut.
Demikianlah penjelasan terkait kopi Toraja dan karakteristiknya. Jika Anda berencana untuk mengembangkan bisnis kopi Anda dengan produk kopi Toraja yang berkualitas tinggi, bekerja sama dengan Bumi Boga Laksmi adalah pilihan yang tepat.
Sebagai coffee roaster supplier terpercaya, Bumi Boga Laksmi memiliki pabrik kopi di Bogor dengan kapasitas produksi mencapai 17 ton per hari. Sebagai pabrik kopi yang sudah memiliki sertifikasi ISO 22000 Certified Roastery. Kami menawarkan layanan OEM atau Jasa Maklon untuk berbagai produk kopi seperti Kopi Bubuk, 2-in-1, 3-in-1, dan produk FMCG lainnya.
Kami juga menyediakan biji kopi Arabika dan Robusta untuk pasar domestik dan internasional, layanan roasting. Serta biji kopi panggang untuk industri perhotelan seperti coffee shops, hotel, dan restoran.
Comments